Электронный архив печатной версии еженедельной газеты «Хабаровский Экспресс».

Свежий номер

23-30 мая 2018, №22 (1288)
23-30 мая 2018, №22 (1288)

ПролистатьВесь номер

Актуальная тема

"Желтая угроза" Поднебесной

Комментировать

Сушки – стратегический запас

В прошлом выпуске «Нашего дома» я рассказывала про баранки («Баранки на притворе и с поцелуем», «Хабаровский Экспресс» № 18 от 25 апреля – 2 мая). Но у них есть меньшая сестра – сушка. И про нее уместно сказать: мал золотник, да дорог.
В старину сушки считались своеобразными хлебными консервами. Ведь традиционно готовят их из особого малокислого теста, достаточно крутого и в меру сладкого. Все это обусловливает долгий срок хранения – до трех месяцев, в течение которого они не пересохнут и не заплесневеют.
Занимались заготовкой сушек впрок монастырские пекарни – чтобы в случае неурожая, голода, войны подкормить окрестный люд. В армию и флот сушки поставляли наравне с хлебными сухарями, так что это был настоящий стратегический запас.
И хотя сушки всегда изготавливали промышленным способом, наука эта не такая уж хитрая. Хотите позабавить домашних – возьмитесь за их стряпню. Особенно в таких экспериментах нравится участвовать детям.
Сначала готовят пышное дрожжевое тесто, в то же время не липкое и хорошо раскатывающееся. Из теста формуют небольшие колбаски среднего размера. Чтобы получить нужную форму, колбаски обматывают вокруг пальца и слепляют края.
Заготовки опускают в кипящее молоко или воду, секунд на двадцать – они должны набухнуть. Сваренные заготовки достают шумовкой и выкладывают на противень. В миске смешивают желток с молоком, смазывают обваренные колечки и отправляют в печь.
Готовность сушек пекари проверяют стуком: если постучать ребром по столу, звук должен быть глуховатым. Еще один способ убедиться в хорошем качестве сушки – сжатая в кулаке, она должна разломиться на четыре части.
Кстати, если вам будут помогать дети, не забудьте про загадку: зачем бублику дырка?
Согласно старинной притче, так хлебопеки экономили тесто, а вырученные деньги отдавали на налоги. Само же выражение «дырка от бублика» означает крайнюю нужду, когда денег только на «дырку» и хватит.

Все материалы номера

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Погода: +10, 0 м/c С-В

24.05
вечер
+9..+11
0 м/c  С-В
25.05
день
+13..+15
6 м/c  С

Курсы валют

USD, ЦБ РФ
61.4090 -0.1855
EUR, ЦБ РФ
72.0082 -0.1744
JPY, ЦБ РФ
55.9867 -0.0516
CNY, ЦБ РФ
96.1860 -0.2845

© 2010 – 2018, ООО "ИД "Гранд Экспресс"

Хабаровский новостной портал Habex.ru Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-45704 от 05 июля 2011 года выдано Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и маcсовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Наши издания | Реклама | Письмо в редакцию | Подписка и распространение | Вакансии Разработано в ООО "Лол"

Яндекс.Метрика